За положительное влияние на организм человека в растительных экстрактах, которыми являются чаи, отвечают, прежде всего, полифенолы или флавоноиды.
Свойства полифенолов зеленого чая
В зеленом чае к наиболее изученным флавоноидам относятся катехины. Они обладают широким спектром действия. Наиболее значимые из них:
– антиоксидантное;
– антимутагенное;
– противовоспалительное;
– антиканцерогенное;
– бактерицидное.
Действия теафлавинов черного чая
При изготовлении черного чая листья подвергают ферментации – это одно из важнейших отличий его от зеленого. В результате этого химический состав претерпевает некоторые изменения – происходит окисление катехинов. Отсюда и иное влияние напитка на организм человека, нежели у его зеленого собрата.
Из окисленных катехинов образуются придающие вкус и цвет черному чаю теафлавины и теарубигины. За лечебные свойства в чайном экстракте отвечают теафлавины. Они, как и катехины в зеленом чае, обладают антиоксидантным действием – связывают свободные радикалы. Этим обеспечивается не только защита организма от преждевременного старения, но и сохранность ДНК клеток, а также предупреждается развитие раковых заболеваний.
Научные исследования последних десятилетий показывают, что даже в минимальных дозах теафлавины проявляют кардиопротекторное действие, то есть восстанавливают функции миокарда после ишемии.
По отношению к печени теафлавины имеют антиокислительное и противоспалительное свойства, а также предотвращают апотоз и запрограммированную гибель клеток. Такое же свойство характерно и по отношению к нейронам, что важно в лечении болезни Паркинсона.
Многие помнят домашний способ избавиться от мешков под глазами – компресс из крепкой чайной заварки. И это не выдумка. Доказано, что полиолефины, входящие в состав чая, хорошо снимают оттеки.
Антиканцерогенное свойство также показано в результате многочисленных исследований Оно выражено в:
- прекращении роста раковых клеток;
- уменьшении размера меланомы.
Интересно, что теафлавины проявляют бактерицидное действие там, где большинство распространённых антибиотиков бессильно. Причем свойство это усиливается в случае применения их с катехинами, входящими в состав зеленого чая. Купить черный или зеленый чай в Алматы можно через сервис доставки Instashop: https://almaty.instashop.kz/catalog/28794/.
Ученые сообщают, что полифенолы черного чая могут защищать от некоторых инфекций, в том числе от гриппа и даже от ВИЧ.
Уникальность белого чая
Промежуточное звено по обработке между зеленым и черным видами чая занимает белый. Это почки и несколько самых молодых листьев, которые подвергают солнечно-теневой ферментации с интенсивностью до 7%. Лист не мнут и не скручивают. В результате этого максимально сохраняется исходный химический состав.
Про белый чай утверждают, что он содержит минимальное количество кофеина. А витаминный, минеральный и флавоноидный составы представлены широким ассортиментом. Отмечают его бодрящее и антидепрессивное действия (наряду с указанными свойствами зеленого и черного видов чая).
